Pizza jak z pizzerii. Z Twojego piekarnika.
Bez pieca opalanego drewnem i bez specjalnego sprzętu. Dokładne proporcje ciasta, sprawdzone triki z pizzerii i proste instrukcje krok po kroku.
Dlaczego domowa pizza nie wychodzi jak z pizzerii
To zwykle nie wina przepisu. Najczęściej chodzi o trzy rzeczy, które da się łatwo poprawić.
Ciasto rośnie za krótko
Ciasto zrobione godzinę przed pieczeniem jest twarde i bez smaku. Dłuższe wyrastanie, najlepiej w lodówce, robi ogromną różnicę.
Za mało ciepła od spodu
Domowy piekarnik grzeje słabiej niż piec w pizzerii. Rozgrzana kamienna płyta albo stalowa blacha pomaga to nadrobić.
Za dużo dodatków
Gruba warstwa sera i sosu sprawia, że środek robi się mokry, a ciasto się nie dopieka. W pizzerii mniej znaczy lepiej.
Kalkulator ciasta na pizzę
Wybierz rodzaj pizzy, ile ich chcesz upiec i kiedy. Kalkulator poda dokładne gramy wszystkich składników.
Twoje składniki
Nawodnienie to ilość wody w stosunku do mąki. Im wyższe, tym ciasto bardziej lekkie i dziurawe, ale trudniej się z nim pracuje. Na początek polecamy wartości domyślne.
Pizza dalej nie wychodzi jak z pizzerii?
Pobierz darmowy poradnik „5 błędów domowej pizzy”.
5 błędów, przez które domowa pizza nie wychodzi
Zapisz się, a wyślemy Ci poradnik na maila. Dowiesz się:
- jakiej mąki używać, a jakiej unikać,
- jak rozgrzać piekarnik, żeby spód był chrupiący,
- jak rozciągnąć ciasto, żeby rant pięknie urósł.
Cała wiedza z pizzerii w jednym miejscu
Pracujemy nad pierwszymi ebookami. Zapisz się na poradnik, a dowiesz się pierwszy, kiedy się ukażą.
Od ciasta po wyjęcie z piekarnika. Wszystko, czego potrzebujesz, żeby upiec pizzę jak z pizzerii w domowej kuchni.
WkrótceNeapolitańska, rzymska, nowojorska, z blachy i inne. Czym się różnią i jak każdą z nich zrobić w domu.
WkrótceSkąd wzięła się pizza i jak z ulicznego jedzenia w Neapolu stała się ulubionym daniem całego świata.
Wkrótce
Cześć, jestem Dawid
Mam 35 lat, a w pizzerii pierwszy raz stanąłem jako 16-latek. Skończyłem szkołę gastronomiczną jako kucharz i przez lata pracowałem w pizzeriach i restauracjach w Trójmieście.
Dziś zawodowo już nie gotuję, ale pasja została. Kocham Włochy i gotowanie, a pizzę piekę teraz w domu: w elektrycznym piecu Effeuno i w zwykłym piekarniku. Przetestowałem sporo sprzętu i sposobów, więc wiem, co naprawdę działa, a na co szkoda pieniędzy. Tutaj pokazuję, jak przenieść do domowej kuchni to, czego nauczyłem się przy piecu w pizzerii.
„Kiedyś piekłem pizzę zawodowo. Dziś piekę ją z miłości.”
Wkrótce na blogu
Konkretne odpowiedzi na pytania, które najczęściej zadają domowi pizzerzy.